Żelazo (łac. ferrum) jest pierwiastkiem metalicznym o dużym znaczeniu biologicznym. Jest kluczowym składnikiem wchodzącym w skład wielu związków biologicznych i jego dostarczenie z dietą jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmów żywych (w tym człowieka). Żelazo w komórkach ciała jest przechowywane w metaloproteinach, ze względu na fakt, że w „stanie wolnym” może katalizować produkcję toksycznych wolnych […]